När man talar om det italienska köket borde man egentligen säga de italienska köken. Varje region har sin gastronomiska kultur och det är stora skillnader mellan till exempel Piemonte i norr och Kalabrien i söder. Inte ens pastan är gemensam utan tillagas på olika sätt med olika tillbehör i alla delar av Italien. I Sverige har vi blivit väldigt bra på italiensk matlagning men vi rör oss med en ganska generell meny. Den som vill laga någon regional specialitet har svårt att hitta de rätta ingredienserna.

Fram till nu!

Med La Collina vill jag erbjuda det som jag tycker är speciellt bra och representativt från de olika regionerna. Särskilt god tonfisk från Sardinien, noga utvald pasta från Poslätten, salsiccia från Basilicata, ostar från Apulien, o s v. Med mina produkter kan svenska matkonnässörer ta ännu ett steg mot det genuint italienska och laga mat som den smakar på ort och ställe.

Thomas Romualdi